Como tantos otros en el mundo, hace tres años, mi padre y yo nos pusimos en marcha con esta idea.
Parecía una fantasía que los dos calesinos se pusieran en marcha, porque en su sencillez, el disparate, en fin, el maíz y, por consiguiente, el talo, son siempre cosas del caserío.
Pero también se dan casualidades y en aquellos tiempos,
- Mi padre vivía en el caserío durante la era del Covid. Allí comenzó a plantar maíz junto con alubias y de ahí el traslado del grano de maíz recogido al molino de Zubieta para su molienda y las cenas de talo todos los sábados, bajo la sabiduría de la abuela Dolorex.
- yo en cambio, cuando trabajaba como profesor con los niños en el bosque (Baso Inguru), solía ir a la Vuelta a España en verano en el servicio de catering. Además mi pareja tenía intolerancia al gluten y a la lactosa, así que nos sumergimos totalmente en el día a día con la harina de maíz que nos daba mi padre.
Así, nos animamos a colaborar en Kilometroak 2023 organizados por la ikastola Orereta en la organización de un espacio y en su financiación. La experiencia salió redonda y junto a muchos colaboradores conseguimos poner nuestro granito de arena a favor de las ikastolas. ¡Servimos 900 talos!
Con la satisfacción y la experiencia acumulada nos atrevimos a afrontar el siguiente reto: poner un puesto de talo el día de Santo Tomás de San Sebastián 2023. ¡Pensar y hacer y… sufrir majo! El tiempo nos puso a prueba y la borrasca puso patas arriba casi el puesto de talo.
Sin embargo, aguantamos hasta el final del día y salimos ilesos.
Superada esa prueba decidimos seguir adelante con la ayuda de la familia y hasta hoy.
Desde entonces hemos trabajado en diferentes lugares, hemos impartido cursos de talo, hemos ofrecido nuestros talos en bodas o en el Campeonato Mundial de Sidra de Frankfurt (Cider World) de 2026, en la final de copa en el Topagunea de la Real Sociedad, pero en las fiestas y ferias de nuestro pueblo (Fiestas Vascas en Gernika, San Prudencio en Vitoria, Feria de Salvatierra, Carnaval en Tolosa, Temporada de Txotx en Hernani, Semana Grande de Donostia y Tamborrada, Feria de Santa Lutxi de Zumarraga, Feria de San Andrés de Eibar, etc.
A cualquiera le parecerá que contar nuestra historia después de 3 años es demasiado rápido, que hace falta un poco de perspectiva para poder narrar. Y no le faltará razón; pero lo cierto es que hemos preferido que la velocidad de nuestro recorrido sea allí enorme y rápida, antes de olvidarlo, recoger el testimonio de lo hasta ahora y guardarlo aquí.
Seguimos aprendiendo, sin olvidar de dónde venimos, comprometidos con nuestra forma de ser, con el pueblo y con los productos locales ofreciendo el mejor servicio posible.
Hasta donde queráis.
